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QPCT 0001 S-2016 郫县鹏诚调味品有限责任公司 红油豆瓣 加入QQ群

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发表于 2017-8-17 16:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本标准规定了红油豆瓣的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以鲜红辣椒、蚕豆瓣为原料,辅以食用盐、干辣椒、小麦粉、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻、大蒜、小茴香、八角、山奈、草果、砂仁、花椒、桂皮、丁香、月桂叶、米曲霉中的多种,添加或不添加苯甲酸钠、山梨酸钾中的一种或两种,经原料预处理(鲜红辣椒精去蒂、清洗、轧碎、盐渍、入池发酵制成辣椒胚,干辣椒经清洗、浸泡、轧碎、盐渍、入池(入缸)发酵制成的辣椒胚:蚕豆瓣经浸泡、拌小麦粉、接种米曲霉、制曲、拌盐制胚、发酵制成甜瓣子)、混合、入池(入缸)发酵(翻、晒、露)、调配、淋面油、包装而成的非即食红油豆瓣。
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